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    年味消費看變化
    來源:陽江新聞網 作者:林娜嬌 黃方盈   時間:2024-02-12 10:45 【字體: 】 瀏覽量:-
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      春節作為我國最重要的傳統節日,也是年度消費旺季。不少市民表示,置辦年花年桔、貼對聯、吃臘味、吃年夜飯、嘗年餅是陽江人春節不可或缺的習慣,品嘗舌尖上的特色美食,感受家鄉的年味兒,成許多陽江人共同的選擇。近日,記者采訪了幾位我市行業人士,了解陽江人的“年味消費”新動向。

      鄭素娥

      做好有陽江特色的臘味

      “秋風起,吃臘味”這句俗語承載著不少陽江人對于臘香四溢的美好回憶,吃臘味也是不少陽江市民新年的習慣之一。

      人稱“娥姐”的鄭素娥,是新洲本地人,10多年來,娥姐潛心研究臘味制作方法,邊做邊改,從小作坊發展到公司,她制作出的臘味受到顧客的好評。記者來到娥姐的臘味加工廠的晾曬場看到,2000多平方米的曬場懸掛著各種臘味產品,一排排帶著誘人咸鮮的臘腸、臘肉、臘鴨散發出油潤的光澤,夾雜著的酒香不斷彌散在風中,為了讓更多人春節嘗到美味醇厚的臘味,娥姐正與工人加班加點在曬場忙碌著。

      “遵從父輩傳授的秘制方法,制作臘腸、臘肉都是選用當天新鮮的豬肉,這樣做出來的臘味吃起來味道更好,這也是臘味制作的關鍵,除材料考究外,制作工藝上也要嚴格把關?!倍鸾惚硎?,臘味炒菜花、臘味圓子、三臘飯、臘鴨蘿卜煲等菜式是陽江人年夜飯的常見菜式,鮮香味美的臘味烘托著人們幸福富足的生活,這是市民春節吃臘味的原因之一,也是陽江人的特色傳統。

      據了解,陽江市陽東區新洲鎮臘味制作技藝歷史悠久,至今已有400多年歷史了,是省級臘味專業鎮。其中,陽江市陽東區娥姐臘味食品有限公司的“娥姐臘味”制作技藝獲得陽江市“非遺”認證,臘味年產量達到3.3萬斤。

      梁馨文

      做有傳統特色的“花事”

      蝴蝶蘭、銀柳、富貴竹、波斯菊、年桔……春節期間,年花市場逐漸升溫。在市體育館的迎春花市,各式鮮花盆花琳瑯滿目、金燦燦的年桔受市民青睞,商家們忙前忙后擺放年花年桔,吆喝聲此起彼伏,成為了新春的一道獨特“年味”。

      在花市的某個攤檔中,插花手藝人梁馨文正在擺弄著年花,今年是她售賣年花的第六個年頭。梁馨文正用心地裝飾一盆新春銀柳發財桶,火紅的銀柳搭配折紙扇、中國結、金色葉子等元素,錯落有致地立于瓶子中,金紅色調的裝飾讓花的年味顯得更濃烈?!拔覀儚囊粋€月前就開始忙碌,這段時間是最忙的時候,從銷售情況看,銀柳、年桔、蝴蝶蘭的需求量較大,價格比去年稍有上漲。其中,安娜、藏寶圖、仙桃、神話等品種的蝴蝶蘭較受市民歡迎?!绷很拔慕榻B時,視線一直沒有離開手中的年花,其表示,廣東人購買年花圖一個好意頭,銀柳粵語諧音“銀、樓,有銀有樓”,蝴蝶蘭寓意“幸福的來臨”,搭配紫砂、陶泥等花盆的裝飾,盡現蝴蝶蘭雍容華貴的姿態,傳統文化與現代審美相融合,讓市民感受文化與自然結合的藝術之美。

      “市民購買年花,是探索美的一種生活態度,也是春節傳統文化的一個展現?!绷很拔奶寡?,將繼續在“花事”行業中深耕,將花的魅力分享給更多人。

      許國華

      年餅喚醒陽江人的味蕾記憶

      過春節,年餅必不可少,市面上的年餅幾乎都是用機器大量生產,欠缺“人情味”。在陽東區那龍鎮田畔社區沿江西路有一家開了40多年的許珍餅店(也叫“田畔餅店),走進去餅香撲鼻,空氣中彌漫著淡淡的甜味,門口陳列著琳瑯滿目的餅食糕點,給陽江人春節留下了獨特的年味。

      “許珍餅店的手藝已經歷經四代,現在我繼承了他們的衣缽,當起了一名做餅手藝人,挑起了制餅手藝傳承的責任?!苯衲?0多歲的許國華表示,臨近春節,過來購買年餅的顧客越來越多,甚至會親自開車過來購買各式餅類作為春節的年貨。其中,軟糯香甜的佛仔餅和脆口的燒餅尤其受顧客青睞?,F炒的餡料,手工搓粉,樸素但是實在。餅店的佛仔餅制作技藝,于2022年入選陽江市第六批市級非物質文化遺產傳統技藝類項目名錄。

      “煎堆寓意‘金銀滿屋’,油角有油潤、富足的寓意,燒餅寓意團圓美好。小小糕點,凝聚了手工藝人的匠心與巧思,是傳統美食,亦是陽江人新年的味蕾記憶?!痹S國華介紹,現在店里迎來了銷售旺季,工人們正忙著制作年餅,供應春節市場消費需求。

      “年餅,寄托著人們對新年無限的祈望與憧憬,透過春節民間風俗,寓意吉祥?!痹S國華說。

      江國棟

      堅守后廚烹出濃濃年味

      春節,大部分人早已買好了食材,期待著一年一度的團圓飯。然而,這些事情,對廚師這一行來說,都是藏在心底的奢望。臨近春節的后廚,是這座城市里最忙碌的地方之一,從2月初開始,陽東區九州城酒店行政總廚江國棟就與同事堅守在后廚,制作出一道道佳肴,用美味見證春節團圓“食”光。

      “從16歲入行到現在,除夕的年夜飯我都沒回家與親人團聚過?!苯衲?0歲的江國棟從事餐飲廚房工作34年,他表示,除夕前后,不單是廚師一人的堅守時刻,也是整個餐飲行業厚積薄發的重要節點。今年春節,他和同事依舊選擇堅守崗位。

      早上備好材料、成品菜,了解人手、貨源、菜品等情況,下午3點開始備餐,傍晚5點晚飯開市,監督協調出餐,把控時間、把控味道,9點結束營業并搞衛生……這是江國棟和同事們在后廚里備戰年夜飯的日常。

      年夜飯對廚師們而言是“如臨大考”,而江國棟信心滿滿?!白龊媚暌癸?,我有十足的把握?!苯瓏鴹澴孕诺貙τ浾哒f,陽江人喜愛年夜飯飯桌上出現本地食材,如蠔、魚、鵝等。為此,他與團隊做好了充分的準備,重視食材的鮮度與品質,采用當天新鮮食材,給食客帶去鮮美的風味。

      “工作就要干一行愛一行,即使是萬家團圓時,也要認真跟進工作?!痹诮瓏鴹澘磥?,為顧客烹上一桌美味的年夜飯是他的職責,希望把這種溫暖和愛帶給更多的人。

      關基勇

      寫春聯20年積累不少粉絲

      在金郊路坪郊市場,一家春聯攤位掛滿了字體圓潤、遒勁有力的對聯,“抹上”了喜慶色彩。書法家關基勇拿著毛筆,在筆墨紙硯一應俱全的桌子上,攤開春聯紙,全神貫注地書寫著春聯。他落筆有力,一氣呵成,遒勁有力的毛筆字透著新春的喜慶,紙上的“?!弊旨耐兄鴮π乱荒甑拿篮米T?。

      “我已經寫了22年春聯。每年春節過后,我就開始為下一年的揮春售賣做準備。一天寫150副春聯,一年下來要用掉250公斤墨水呢! ”關基勇說,寫春聯令他感受到的年味比他人都要早。他自幼喜愛書法、繪畫,大學時專修美術專業,畢業后便開始寫春聯。如今,他收了兩個徒弟,還擺了5個春聯攤位。多年的書法經驗令關基勇積累了不少“粉絲”,很多老街坊也認可他寫的對聯,一買就是十幾年?!澳銓懙膶β擄枬M圓潤,筆畫粗,用墨深。貼上了后,新的一年順順利利,以后還用你寫的對聯?!泵慨旉P基勇聽到顧客的稱贊時,心里便充滿了成就感。

      隨著時代的變遷,陽江春聯也緊跟步伐,有了許多新的變化。從橙色丹金紙到紙上灑金粉,從黑墨色字體到黑金沙、黃金沙字體,這些變化都是為了讓春聯更添韻味,顯得光彩奪目?!笆謱懘郝撚徐`性、有個性,還代表了傳統文化的繼承和陽江人過年的獨特儀式感,其美好寓意讓人對新的一年滿懷憧憬?!标P基勇表示,變的是春聯的裝飾,不變的是人們對美好生活的追求。他將繼續手握毛筆,將美好祝福寫在春聯上,讓年味從筆尖走向心尖。


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